Описание тега cameroon
Я бы настоятельно советовал хороший шеф-нож. Я не профессионал, но я бы не торговля или ножей мой шеф на гаджет. Ни на что меньшее, чем массовое производство (думаю "кухня для 50"), нож быстрее и более универсальным в результатах.
Позвольте мне подчеркнуть хороший шеф-нож. Оно должно быть либо 8" или 10" нож. Лезвие должно быть 1.5"-2" толстый сверху донизу. Она должна иметь гладкие лезвия, не зазубренный. Держать нож в одной руке, а овощи в другой. Убедитесь, что вы держите овощи в кончиках пальцев, но и согнуть руку так, что костяшки пальцев является самым близким к лезвию ножа, а не кончиками пальцев. Что дает вам хорошее сцепление на еду, не класть пальцев под нож, и кастет достаточно высоко от пищи, которую вы должны использовать их в качестве руководства. Держите режущий месте нож против костяшками пальцев и использовать их в качестве режущего руководства. С каждого среза, проведите кончиками пальцев от лезвия достаточно, чтобы сделать следующий срез Единый с 1-го. Алтон Браун на сайт foodtv дает очень хороший видео-урок по использованию ножа. Пока я не получил мой 1-ый шеф-повара нож (у меня есть и 8" и 10", и я использую их по-разному, в зависимости от размера того, что я рубил), измельчения овощей был ужасный опыт пытаются использовать разделочный нож - это был долгий, медленный, tedius, опасный процесс.