Описание тега house-moving
Подробное описание мясо прочность, посмотреть, что делает влажную стейк (или жаркое)?
Что касается вашего конкретного случая: я тоже не знаю о American вырезать имена, таким образом, есть две возможности. Либо вы выбрали коллаген-богатые мяса, или вы выбрали низко вырезанным коллагена.
Предполагая, что вы хотите пожарить стейк на сковороде, а не становиться жестким, вы должны выбрать мясо, которое минимум в коллагене. Если вы не, вы должны изменить разрез (или не готовить шницель, как Rorschach120 советует).
Если у вас есть нежные мышцы, и оно становится жестким, ты пережарила его. "Несколько минут" звучит слишком сильно для таких тонких полосок. Они готовятся, пока они сначала показывают цвета (коричневого цвета, не только серый). Если они получают жесткие, пока они не показывают цвет, вам нужно увеличить температуру, и, возможно, угробили антипригарной сковороде.
Другой вариант-жарить как толстые стейки или духовку-запекать. Затем вы можете использовать мясной термометр и достичь желаемого уровня прожарки. Потом разрезать и подрумянить или факел вновь открытой поверхности.