Описание тега prague

Вот несколько советов:

Используйте толстый срез стейк... в 6 унций Нью-Йорк полосы, как правило, очень тонкий стейк. Вы, вероятно, хотите, по крайней мере 10 унций Нью-Йорк полосы, если вы планируете прижигание. Если вас беспокоит размер порции, сделать красивую густую 12 унций Нью-Йорк полосы и разрезать его пополам после приготовления, и вы будете иметь два хороших толщиной 6 унций стейков подходит для пост-су-виде жгучей.

Сделать чугунную кастрюлю (или тяжелый металл сковорода без антипригарного покрытия) и нагреть сковороду, пока она "жгучая" горячей. Обычно это занимает около 10 мин на сильном огне. Вы не можете получить обычный антипригарным или тефлоновым покрытием сковороде до достаточно высоких температур, не повреждая ее, который является, почему вы хотите использовать голую металлическую кастрюлю, как чугун.

Использовать голый пан, не опаляя его в масле. Оливковое масло и рапсовое масло-оба имеют смысл курить около 400F и. Вы хотите, чтобы ваш противень должен быть на 425-475F или даже выше. Используя масло либо предотвратить вас от достижения достаточно высокой жгучей температурой или привести к масло огонь на вашей плите.

Сухой стейк из сувид мешок. Влажный стейк занимает больше времени, чтобы опалить. Вы можете использовать бумажные полотенца на тарелку и погладить с обеих сторон сухой.

Обжарьте в течение 15-20 секунд с каждой стороны и перевернуть только один раз.

Если вы хотите немного больше "жира" в вашем поджаривают вы можете чистить очень легко стейк с растопленным маслом, прежде чем делать шептало.